在历史长河中，中国一直是一个十分注重外交和引进流通的国家，在西汉时期，汉武帝便派张骞出使西域，以开辟出如今以西安为起始点的陆上丝绸之路（东汉时起点变更为洛阳）。

在新中国成立后，更是将清朝时期的闭关锁国政策作为警钟，积极引起外国先进的科学技术和思想理念，从而走出了独属于中国特色的科技、文化、政治、经济之路。

在饮食文化上，我国不仅是引入了他国的饮食文化，更是将一些中国原本没有的食材、动植物引入，诸如曾经未曾摆上餐桌的小龙虾。它原本在国外泛滥成灾，却无从解决，引入中国后，大家生生将其吃到需要进行人工养殖培育。

今天文本要介绍的，就是一种在印度泛滥成灾的可食用植物，它被引入我国后，却被大量种植，营养价值比菠菜还高。

这种植物就是藤三七，也可以称之为土三七。它在南方相对来说要常见一些，很多人将它当作杂草，不知其中价值，而事实上，早在2018年，就有央视科教频道的《健康之路》栏目，就已经为它正名。

它从上个世纪七十年代才被引入中国，曾还被很多无良商家用以冒充三七，欺骗消费者。

藤三七虽然和三七有着相似的名字，却是两种完全不同的植物，它的藤茎上长有许多的小珠芽，看起来就像是上面长了小豆豆一样。

既然和三七完全不同，那为什么称它为藤三七呢？

其一，是因为藤三七的根茎，尤其是偏于下面的部分，与大家所熟知的三七十分相似。

只是相对而言，藤三七的根茎比之三七，要更小一些。

其二，是因为藤三七本身所具备的部分功效，诸如活血化瘀、镇静止痛等，与三七也有相似之处。

其实，藤三七的藤，本身就是具备清热解毒、活血化瘀功效的，而藤三七的根茎，除了上述提到的作用之外，还有着很好的补肾效果。

藤三七很适合作为一种家养的植物，当家中有人崴脚，或者是淤青之类的伤痕时，可以直接将其打碎，然后外敷，就能起到很好的治疗和抗菌镇痛的效用。平时家里有孩子经常磕着碰着，敷拥它既有效，也十分方便。

除了作为药用之外，它还能够食用。

藤三七的嫩叶和嫩尖可以用来炒菜、清炖，也可以用于做凉拌菜。吃起来口感有一些滑溜，但是味道很鲜。它富含矿物质营养元素，如钙、钾、磷、镁、钠等，还有着铁、锌等微量元素。

此外，藤三七还含有丰富的可溶性蛋白，极易被人体吸收，也有着维生素C和还原糖，不过栽种它的人要注意，这二者的含量多少与施加氮、钾的肥料息息相关。

藤三七还格外适合血脂较高的人，它有着改善肠道，控制人体血脂含量的功效。

凉拌——将藤三七的嫩叶或者嫩尖摘取洗净，在焯熟之后，浇淋上制作好的蒜蓉和以及调味料，搅拌均匀后即可食用。

清炖——清炖选用的是藤三七的珠芽，也就是其靠近地面的疣状突起，摘取洗净后，先焯水，然后用以作为清炖乳鸽或者其它食材的配料，不仅能够提鲜，还能使得这汤更加滋补。

在将藤三七制作成菜时候，要十分注意，藤三七本身有着轻微的毒性，所以一定要事先焯水，并且将其彻底弄熟之后才能食用。

否则，会对食用者的身体造成不良影响。